一月初公司開了一場業務說明會，會議中我引用了公司經營就像開餐廳!!
公司的業務及行銷人員如同餐廳的外場人員，檢驗室人員如同餐廳的廚師，檢驗室的能力如同餐廳的菜單，哪一個比較重要??
外場人員如果態度差，服務差，客人上門享受不到賓至如歸的感覺，餐點再好吃，我想客人也不會再上門。
廚師如果能力差，製作出來的餐點不好吃，沒有特色，即時服務生再謙卑，餐廳裝潢再豪華，客人也不會再來第二次。
服務生辛苦招攬生意，餐廳高朋滿座，座無虛席，但是餐廳廚房只會抱怨怎麼客人這麼多，害大家做的要死，菜色不會更新，造成餐廳沒特色，服務生沒賣點可以創造生意，這家餐廳可以開多久??
廚師研發了新產品，但東西賣不出去，客人不上門，服務生只會坐在門內，不會招呼客人，這家餐廳關門機會大不大??
所以說，要經營一家好餐廳，內場廚師及外場服務員都很重要，如果無法相輔相成，相互信任及成長，我想這家餐廳屆時一定門可羅雀，關門大吉。
餐點不好吃，客人不上門，服務人員及廚師都要檢討，而不是碰到奧客時，廚師怪服務生怎麼客人都那麼難搞，餐點不好吃時，服務生只會怪廚師能力怎麼那麼差??
開一家餐廳真的不容易，管理階層管理不好，造成廚房衛生差，品質差，結果客人吃壞肚子，我想百年建立的基業要毀於一旦，有時速度之快是無法想像的!!
下面的文章是轉載至同事Mail，很有意思，管理人員可以好好看看檢討!!
老章是一家千人大機構的總務經理，年終尾牙將近；老章找了一家遠近馳名的大酒樓打算去試吃ㄧ下口味如何，再來決定公司尾牙場所。
老章一進大酒樓，服務生送上菜單讓老章點菜。
老章(以下簡稱章)：給我ㄧ個三鮮燴飯(要辣)、蔥爆牛肉、鐵板豆腐、蛤蠣湯。
服務生(以下簡稱服)：先生對不起！我們星期三不供應牛肉耶！幫你換羊肉或豬肉好不好？
章：星期三不供應牛肉？你們餐廳真奇怪！那換豬肉好了。
服務生就把菜單送進廚房了，大廚看了一下老章點的菜單。
大廚(以下簡稱廚)：三鮮燴飯炒辣？能吃嗎？三鮮燴飯沒人在炒辣的啦！你去跟客人講三鮮燴飯不能炒辣的！還有廚房沒鐵板了，你請客人換點別的菜。
服：ㄟ...廚房為什麼沒鐵板？
廚：你沒看到水槽那些鐵板喔！超過中午12點我們就不洗盤子了。
服務生摸摸鼻子去拜託客人把”鐵板豆腐”換成”紅燒豆腐”，並順便給老章一罐辣椒醬，要老章湊合著吃，當然免不了被老章消遣了一下。
菜陸續的上來，只差蛤蠣湯沒上！老章就問服務生：我的湯勒？
服務生趕緊去問廚房老章的蛤蠣湯何時才能上！
廚：蛤蠣要吐完沙才能下鍋，你請客人等一下。
服務生只好再去跟老章道歉並請他再等一下。
老章雖然有點不高興，但也無可奈何吃著先上來的菜。
老章吃著吃著覺得嘴裡有怪怪的東西，
他吐出來一看，發現是一根頭髮，他氣急敗壞的找服務生來處理。
服務生趕緊到廚房告訴大廚說他的菜裡有根頭髮。
廚：怎麼可能我的菜裡會有頭髮！我做菜的時候很小心頭髮不可能掉進菜裡，一定是客人自己的！
這時服務生請大廚去看一下老章的模樣，大廚閉上了嘴。
因為老章是個大光頭！根本就沒有頭髮！
廚：那一定是你的！你一定是在送菜的過程中不小心把頭髮掉進菜裡！
服務生當然不承認，兩人當場就吵了起來！
老章當然不會選擇這家餐廳當做公司尾牙的場所；
而這家餐廳也損失了這筆生意!
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